GLASZ met toute la connaissance d'un bar au même endroit : recettes, allergènes, formation, checklists et relevés HACCP. Accessible, vérifiable, à l'épreuve du turnover. Pour que chaque nouvel employé soit prêt avant son premier service.
GLASZ est l'application parisienne qui digitalise la « bible » des bars : recettes, allergènes, formation, checklists et relevés HACCP. Créée par deux superviseurs bar du Soho House Paris, elle aide les établissements à résister au turnover et à former chaque nouvel employé avant son premier service.
Dans un bar, la connaissance vit dans la tête des gens, pas dans un système. Avec un turnover permanent, chaque départ emporte des recettes, des gestes et des procédures, et chaque arrivée oblige à tout réexpliquer en plein service.
GLASZ transforme ce savoir en outil que toute l'équipe peut suivre. L'application réunit quatre bibles (cocktails, vins, food, barista) avec leurs allergènes, des modules de formation et des quiz générés à partir des vraies recettes du bar, des checklists horodatées et les relevés de température des frigos pour le contrôle HACCP. Un nouvel employé suit son parcours de formation et arrive prêt au service.
Chaque employé se connecte avec son code PIN, sur un téléphone ou une tablette, même sans réseau. GLASZ a été conçue à Paris par Alexandre Fauque et Ange Kouadio, superviseurs bar au Soho House Paris. Elle est proposée sans engagement à partir de 39 € par mois.
Une recette introuvable un vendredi soir, un allergène qu'on cherche, une checklist sur un post-it. Et à chaque départ dans l'équipe, un savoir qui part avec la personne. Alexandre Fauque et Ange Kouadio ont vécu ces situations pendant des années derrière le bar, jusqu'au Soho House Paris.
Dans un métier où le turnover est permanent, former vite et bien les nouveaux arrivants est devenu un enjeu quotidien. Ils ont donc construit l'outil qu'ils auraient voulu avoir en service : une application qui garde la connaissance du bar, quels que soient les départs, et qui forme chaque nouvelle recrue à partir des vraies recettes de la maison.
« On a construit l'outil qu'on aurait voulu avoir en service. »Alexandre Fauque, fondateur
Un bar qui tourne bien ne devrait jamais dépendre d'une seule personne qui « sait ».
Chaque tâche est cochée et horodatée, le manager suit l'avancement en direct.
Dès StarterTempératures saisies appareil par appareil. Hors plage, l'app exige une action corrective. Registre exportable en PDF.
Dès StarterModules à lire et quiz générés depuis vos vraies recettes. Le nouveau runner termine son parcours avant l'ouverture.
Dès StarterIngrédients, dosages, méthode, garniture, photo. Le Negroni est le même, quel que soit le barman.
Dès StarterOn sélectionne les allergies de la table, l'app affiche les boissons et plats sûrs.
Dès StarterBouteille cassée, fond perdu : le coût de la perte s'affiche aussitôt.
ProConnexions, lectures, recettes les plus vues, scores de quiz.
Pro · multi-bar en PremiumOuvrir un premier bar et digitaliser l'essentiel.
Prix Founder, réservé aux 30 premiers bars.
Formule adaptée aux groupes multi-établissements.
Annuel : −20 %. Sans engagement, résiliation en 2 clics. Prix nets, TVA non applicable (art. 293 B du CGI).
Douze ans d'expérience comme barman et responsable de bar, aujourd'hui superviseur bar au Soho House Paris. Chaque fonctionnalité de GLASZ répond à un problème vécu en plein service, pas imaginé depuis un bureau.
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Six ans derrière le bar, dont quatre au Soho House Paris, où il est superviseur bar. Ange connaît la pression d'un service complet et porte la voix de GLASZ auprès des équipes qui la vivent chaque soir.
Photo HD ↗Libres de droits pour un usage éditorial au sujet de GLASZ. Merci de ne pas déformer, recolorer ou recadrer le logo. Chaque bouton ouvre le fichier original dans un nouvel onglet.
